Der Ablauf - Ochs am Spiess

1. Anfahrt

Die Anfahrt mit unserem mobilen Spezial-Grillwagen und Anhänger (siehe Ab-bildung rechts) erfolgt möglichst früh am Tag. Bitte sorgen Sie dafür, dass der vorgesehende Platz frei und die Anfahrt zugänglich ist. Beachten Sie auch, dass der Platzbedarf mindestens 5 x 5 m beträgt.

2. Aufbau

Der Spezialgrill wird an der vorgesehenden Stelle positioniert. Anschließend wird die Versorgung (380 V / 32 A - Eurostecker) sichergestellt. Aufbau des Verkaufs-zeltes sowie der Verkaufstheke (siehe Abbildung links). Zum Schluß wird der Wasseranschluss (1/2" / 3/4") geprüft.

3. Grillvorbereitung und -ablauf

Montage des Ochsen / Rindes auf dem Grillspiess. Bevor der Grillvorgang startet, wird das Fleisch gut gewürzt (siehe Abbildung rechts). Je nach Alter und Gewicht des Ochsen / Rindes beträgt die durchschnittliche Grilldauer zwischen 4 - 6 Std.

4. Essenausgabe / Verkauf

Während des Grillvorgangs wird die Essenausgabe und der Verkauf vorbereitet (siehe Abbildung links). Nach Garung des Fleisches erfolgt das Zerlegen des Ochsen / Rindes. Eine Person ist für das Grillen und den Nachschub zuständig, eine zweite Person für das Aufschneiden.

Hinweis: Während der Essenausgabe stellt der Auftraggeber eine von ihm eingewiesene Person an den Grill, die das vereinbarte Gewicht pro Portion und den Verkaufspreis sowie das Kassieren überwacht.